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ANÁLISE ECONÔMICA DA CULTURA DA MANDIOCA NO MÉDIO PARANAPANEMA, ESTADO DE SÃO PAULOFernanda de Paiva Badiz Furlaneto Dentre os continentes, a África (53,32%) é o maior produtor mundial seguido pela Ásia (28,08%), pelas Américas (18,49%) e pela Oceania (11%). No Brasil, maior produtor continental, a mandioca é uma das culturas mais importantes e a de maior volume de produção após a cana-de-açúcar, apenas nos últimos anos perdeu essa posição para milho e soja (KANTHACK et al., 2006). O Estado de São Paulo ocupa a sexta posição na hierarquia nacional, com uma produção de 883 mil toneladas, em uma área estimada de 51 mil hectares em 2006. O valor da produção da mandioca para indústria no estado correspondeu a R$74 milhões (TSUNECHIRO et al., 2007). Segundo o Instituto de Economia Agrícola (ANUÁRIO, 2006), no Estado de São Paulo destacam-se como principais produtores os municípios pertencentes aos Escritórios de Desenvolvimento Rural (EDRs/CATI) de Assis, Ourinhos, Mogi-Mirim, Tupã e Presidente Prudente, sendo que Assis e Ourinhos localizam-se no Médio Paranapanema. Na região do Médio Paranapanema, a mandioca é predominantemente cultivada em pequenas e médias propriedades, num total de até 20% da área e, mais de 90% dos produtores possuem áreas com até 70 hectares. Cultivos mais extensos, em áreas superiores a 200 hectares, são feitos por meio de parceria com empresas produtoras de amidos modificados e por arrendatários na renovação de pastagens. Existe na região, aproximadamente, 25 fecularias com capacidade de processamento de 2.350 toneladas de mandioca por dia. Para os próximos anos, com o crescimento da demanda de etanol espera-se aumento no preço do milho, pressionado pelo aquecimento da demanda para a exportação, favorecendo os atuais mercados de produtos de mandioca, tanto de amido quanto de farinha de mesa e, talvez, para o álcool, à medida que este poderá substituir o álcool de milho no segmento de bebidas e cosméticos, face à provável mudança dos preços relativos. Nesse contexto, este trabalho tem como o objetivo definir o sistema produtivo, estimar o custo de produção e os indicadores de rentabilidade da cultura da mandioca para indústria com 1 e 2 ciclos vegetativos na região do Médio Paranapanema, Estado de São Paulo. 2 - MATERIAL E MÉTODOS2.1 - Fonte dos DadosAs matrizes de coeficientes técnicos de produção foram elaboradas com base em informações coletadas no período de janeiro a junho de 2007 junto às empresas de processamento de mandioca Halotec Fadel Indústria Ltda, de Palmital/SP e Fecularias Lótus e Gabi, de Cândido Mota/SP, pesquisadores do Instituto Agronômicos (IAC), da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA), técnicos da Coordenadoria de Assistência Técnica Integral (CATI), além de produtores rurais representantivos da tecnologia adotada da região do Médio Paranapanema, Estado de São Paulo.Os preços do material, da mão-de-obra e dos serviços empregados foram obtidos em junho de 2007, nas cidades de Assis e Ourinhos. O valor médio da mandioca para indústria recebido pelos produtores em 2006 foi estimado em R$98,00 por tonelada. A cotação do dólar corresponde a R$1,99. 2.2 - Determinação do Custo de Produção Considerou-se para o cálculo do custo de produção da cultura da mandioca para indústria com 1 ciclo vegetativo uma produtividade de 25t/ha, plantio mecanizado, utilização de herbicida (1 vez), fertilizante (1 vez), capina mecânica (2 vezes), capina manual (1 vez), inseticida (1 vez) e colheita semi-mecanizada. No cultivo com 2 ciclos vegetativos, a produtividade analisada foi de 44t/ha, plantio mecanizado, herbicida (1 vez), inseticida (1 vez) e colheita semi-mecanizada.A metodologia para determinação do custo de produção utilizada foi a do Instituto de Economia Agrícola (IEA), conforme descrição de Matsunaga et al. (1976). As estruturas consideradas no sistema produtivo foram: Custo operacional efetivo (COE), que são as despesas efetuadas com mão-de-obra, operações de máquinas/equipamentos e materiais consumidos ao longo do processo produtivo; Custo operacional total (COT), que é o custo operacional efetivo acrescido dos gastos com encargos sociais diretos, contribuição de seguridade social rural, encargos financeiros, assistência técnica e depreciação de máquinas. Neste trabalho as despesas com combustível, calcário, formicida e arrendamento foram incluídas nos itens “operações de máquinas”, “fertilizantes”, “inseticidas” e “encargos financeiros”, respectivamente. 2.3 - Indicadores de Rentabilidade Os indicadores de análise de resultados de rentabilidade utilizados no trabalho foram os definidos em Martin et al. (1998) e Lazzarini Neto (1995):a) Receita Bruta (RB): é a receita esperada para determinada produção por hectare, para um preço de venda pré-definido, ou efetivamente recebido, ou seja: RB = Pr x Pu onde: Pr = produção da atividade por unidade de área; Pu = preço unitário do produto. b) Lucro Operacional (LO): constitui a diferença entre a receita bruta e o custo operacional por hectare. O indicador do resultado do lucro operacional mede a lucratividade da atividade no curto prazo, mostrando as condições financeiras e operacionais da atividade. Desse modo, tem-se: LO = RB – COT onde: COT = custo operacional total c) Margem Bruta (MB): é a margem em relação ao custo operacional, isto é, o resultado obtido após o produtor arcar com o custo operacional, considerando determinado preço unitário de venda e a produtividade do sistema de produção para a atividade. Assim, essa margem indica qual a disponibilidade para cobrir o risco e a capacidade empresarial do proprietário. Formalizando, tem-se: MB = LO / COT x 100 d) Índice de Lucratividade (IL): esse indicador mostra a relação entre o lucro operacional e a receita bruta, em percentagem. É uma medida importante de rentabilidade da atividade agropecuária, uma vez que mostra a taxa disponível de receita da atividade após o pagamento de todos os custos operacionais. Então: IL = (LO / RB) x 100 e) Ponto de Equilíbrio (PE): indicador de custo em relação à unidade do produto, ou seja, determina qual é a produção mínima necessária para cobrir o custo, dado o preço de venda unitário. Assim, considerou-se o seguinte: PE = COT / Pu 3 - RESULTADOS E DISCUSSÃO3.1 - Caracterização do Sistema de ProduçãoAs variedades de mandioca mais cultivadas na região do Médio Paranapanema são as destinadas para as indústrias com ciclo vegetativo, normalmente, de oito a quinze meses (plantio: maio a outubro e colheita: maio a agosto).Atualmente, os cultivares mais utilizados são: IAC 12, IAC 13, IAC 14, IAC 15, Cascuda, Vassourinha, Espeto, Fécula Branca (indústria) e IAC 576-70 (mesa), com teor amilífero ao redor de 35%. Os cultivares Roxinha, Branca de Santa Catarina e Fibrina encontram-se em declínio de cultivo pela susceptibilidade à bacteriose e baixos teores de matéria seca em suas raízes (FURLANETO; KANTHACK; BONISSONI, 2006). Nas unidades produtivas de menor porte a mandioca é desenvolvida em solos com alta fertilidade. Nas propriedades de porte médio, a cultura encontra-se em solos de baixa fertilidade, mas de modo geral a caracterização pedológica do Médio Paranapanema apresenta condições favoráveis para a mandiocultura. A doença mais importante e que constitui problema econômico para a cultura da mandioca é a bacteriose, mas o controle é varietal, sem uso de defensivos. As pragas mais comuns são: “mandarová”; “broca do caule” e “larvas dos brotos” (CAMPOS e CANÉCHIO FILHO, 1981). Nos últimos anos observou-se a ocorrência de insetos sugadores, como ácaros, mosca branca e o percevejo de renda (“vatiga”), que além de danos diretos na produção, são também vetores de viroses. O controle dessas pragas á feito com pulverizações esporádicas com inseticidas. O preparo do solo é realizado da maneira convencional. A calagem é feita, se necessário, utilizando o calcário dolomítico na dosagem de 1 a 3t/ha, 45 a 60 dias antes da aplicação dos fertilizantes, sendo o ideal 3 meses antes do plantio. As demais operações compreendem o sulcamento, o plantio, os tratos culturais, a poda e a colheita. Para o plantio em um hectare são necessários 4 a 6 metros cúbicos de ramas. Usual-mente, utilizam-se manivas de 10 a 18cm em função do corte da plantadora, sendo ideal com 20cm e com 3 a 7 gemas viáveis. Estudos evidenciam que, de modo geral, a produção por planta aumenta com o aumento do tamanho da estaca (até 30cm), tendo-se estabelecido que no sistema de plantio em sulcos o tamanho recomendado é de 20cm, pois propicia um melhor estande e maior número de gemas por estaca (LORENZI, 2003). O uso de ramas sadias para o plantio é o mais adequado, econômico e indicado para as condições de todo o Estado de São Paulo, mas não dispensa o uso de fungicidas. No Médio Paranapanema o tratamento das manivas é feito esporadicamente e consiste em pulverizar ou imergir as manivas em uma calda com dois ou três fungicidas, sendo um sistêmico e um inseticida (Oxicloreto de cobre PM, Mancozeb PM, Benomyl PM, Malathion CE). A cultura da mandioca utiliza nutrientes residuais de plantações antecessoras. Quando é feita a adubação específica, são usados, em média, 200kg a 300kg de fertilizante 05-20-20 por hectare. Para a cobertura aplica-se, quando necessário, até 50kg/ha de sulfato de amônio, aos 30-60 dias após a brotação. Os tratos culturais compreendem o controle do mato, o combate às formigas e a poda da parte aérea da mandioca. O controle do mato é feito através de capinas mecânicas e manuais. Os herbicidas mais utilizados são o Trifluralin, Clomazone e Metribuzin. O controle do mato no segundo ciclo da cultura é feito com o uso do glifosate e 2-4D após a poda do mandiocal e antes da brotação das plantas. O início da colheita da mandioca para as indústrias depende de fatores técnicos (cultivar), ambientais (clima) e econômicos (preço de venda). Normalmente, a colheita inicia-se a partir dos 8 meses e dura até os 24 meses após o plantio. A operação de colheita é semi-mecanizada (afofadores ou arrancadores). O rendimento médio da colheita manual é de 700kg a 1.500kg ao dia, por homem, e, com a utilização de máquinas, superior a 2.500kg ao dia, por homem. 3.2 - Custo de Produção O custo operacional total (COT) de produção da mandioca para indústria, com produtividade média de 25t/ha (1 ciclo) e 44t/ha (2 ciclos), a preços de junho de 2007, foi de R$2.609,15 e R$3.475,50 por hectare no ciclo vegetativo 1 e 2, respectivamente. O custo de produção da mandioca de 1 ciclo, por tonelada, foi 24,32% superior ao custo da mandioca de 2 ciclos em função da produtividade do 2o ciclo ser 76% superior à produtividade da mandioca de 1 ciclo. Assim sendo, a mandioca de 1 ciclo apresentou um custo de R$104,37 por tonelada e a de 2 ciclos R$78,99 por tonelada.No trabalho de Alves; Felipe; Barros (2004), realizado na região de Assis, em 2004, o custo da mandioca para indústria de 1 ciclo também foi superior ao custo mandioca produzida com 2 ciclos vegetativos, indicando que mesmo com os avanços tecnológicos dos últimos anos, ainda não foi possível reduzir o custo de produção da mandioca de 1 ciclo em relação ao custo da produção da mandioca com 2 ciclos. O custo operacional efetivo (COE) correspondeu a R$1.977,90 por hectare na mandioca de 1 ciclo e R$2.577,30 por hectare na mandioca de 2 ciclos. Observa-se, portanto, que a mandioca de 2 ciclos apresenta um custo operacional efetivo 30,30% superior em relação ao custo operacional efetivo da mandioca de 1 ciclo (Tabela 1).
O item de maior custo foi “operações de máquinas” que representou 56,10% e 62,37% do COE na cultura com 1 e 2 ciclos vegetativos, respectivamente. O custo com a “mão-de-obra” respondeu por 16,41% do COE no ciclo vegetativo 1 e 18,69% no ciclo vegetativo 2. O percentual do COE de produção da mandioca de 1 ciclo foi superior no item “fertilizantes”, que respondeu por 11,51% no sistema de produção de 1 ciclo e 6,25% no sistema produtivo de 2 ciclos. O custo total com “insumos” representou 26,46% e 18,94% na produção da mandioca para indústria de 1 e 2 ciclos (Figura 1).
O percentual do custo com as “operações de máquinas” e a “mão-de-obra” foi alto em virtude do número de capinas manuais e mecânicas exigidas na cultura da mandioca e pela utilização da mão-de-obra na colheita. Ressalta-se que as capinas mecânicas são realizadas com cultivadores motorizados que são mais econômicos que a capina manual e promovem a escarificação do solo, aumentando a capacidade de infiltração de água e melhoria nas condições de arejamento para o desenvolvimento das raízes tuberosas. As capinas manuais feitas com enxadas são mais onerosas dependendo da infestação de plantas daninhas. Para melhores produtividades, a cultura de mandioca necessita de duas a quatro capinas, nos 12 primeiros meses de ciclo. No cultivo com 2 ciclos vegetativos (16 a 24 meses) há necessidade de pelo menos mais uma capina visando facilitar a colheita. Em plantações comerciais, o controle do mato é feito, em sua maioria, com herbicidas e repasses variáveis mecânicos e manuais. Richetti (2007) descreve que para a produção de mandioca para indústria no Estado de Mato Grosso do Sul, safra 2007, o percentual de custo com “operações de máquinas” e “mão-de-obra” representou mais de 50% do custo total de produção, demonstrando que nas principais regiões produtoras do Brasil, deve-se procurar minimizar o custo desses itens para maiores rentabilidades na produção da mandioca industrial. Embora a poda seja utilizada amplamente no Médio Paranapanema por facilitar o manejo operacional de cultura (controle de mato e colheita), existem diferentes posições técnicas sobre suas indicações. Segundo Lorenzi (2003), a poda implica a alteração do índice de área foliar (IAF), um dos fatores responsáveis pela capacidade da planta em produzir carboidratos, mas os resultados experimentais mostram que a poda pode aumentar, diminuir ou não alterar a produção de raízes, dependendo da variedade, altura da poda e data da colheita após sua operação. A recomendação do autor é que antes da realização da poda sejam analisados todos os fatores específicos que interferem na produção de carboidratos da variedade a ser cultivada para que todos os efeitos desejados sejam satisfatórios. No entanto, Conceição (1981) indica a poda da mandioca somente em alguns casos: quando irá se utilizar as ramas para instalação de novos plantios; em regiões onde existe a ocorrência de geadas, como forma preventiva; quando a cultura encontra-se infestada de broca do caule, para facilitar a renovação da parte aérea, permitindo a planta atravessar a fase complementar do ciclo de colheita em melhores condições sanitárias. 3.3 - Rentabilidade do Sistema de Produção
Os indicadores de rentabilidade da cultura da mandioca para indústria, para este conjunto de insumos e preços de junho de 2007, são favoráveis para a cultura com dois ciclos vegetativos, considerando as produções de 25 toneladas por hectare para cultivo de 1 ciclo e 44 toneladas por hectare para plantações de 2 ciclos, com preço de venda de R$98,00 por tonelada.
A receita bruta correspondeu a R$2.450,00 e R$4.312,00 por hectare na cultura com 1 ciclo e 2 ciclos. O lucro operacional no primeiro ciclo foi negativo (-R$159,15 por hecta re) e positivo no segundo ciclo (R$836,50 por hectare). Estes resultados são decorrentes do preço de venda e do custo de produção. Portanto, havendo redução no custo operacional ou aumento no preço de venda, os valores da receita bruta e do lucro operacional passam a ser mais favoráveis.A margem bruta, após cobrir as despesas do COT, apresentou um percentual de -6,10% (1 ciclo vegetativo) e 24,07% (2 ciclos vegetativos). O índice de lucratividade correspondeu a -6,50% no primeiro ciclo e 19,40% no segundo ciclo. Essa situação pode ser revertida levando em consideração alguns aspectos como: otimização das operações das máquinas, mão-de-obra e fertilizantes como, por exemplo, utilizando adubos verdes; readequação das práticas culturais; reavaliação do período de colheita para épocas com melhores preços de venda, entre outros. O ponto de equilíbrio foi de 27 tonela-das/hectare no primeiro ciclo e 36 toneladas/hectare no segundo ciclo. Verifica-se que a produtividade obtida no cultivo com 1 ciclo de produção não foi suficiente para cobrir todas as despesas efetuadas durante o período produtivo (Tabela 2).
Os itens “operações de máquinas” e “mão-de-obra” compõem mais de 70,00% do custo operacional de produção em virtude de as plantações de mandioca serem produzidas com baixa demanda de fertilizantes e defensivos. A atividade desenvolvida com 2 ciclos produtivos foi lucrativa em decorrência da produtividade observada na região do Médio Paranapanema. LITERATURA CITADA ALVES, L. R. A.; FELIPE, F. I; BARROS, G. S. C.
Custo de produção da mandioca no estado de São Paulo: mandioca industrial (maio/04) e de mesa (junho/04). Piracicaba: CEPEA, 2004. Disponível em:
ANUÁRIO DE INFORMAÇÕES ESTATÍSTICAS DA AGRICULTURA: Anuário IEA, 2006. São Paulo: IEA, v. 17, n. 1, 2006. 116 p. (Série inf. estat. agric.). CAMPOS, T; CANÉCHIO FILHO, V. Principais culturas. 2. ed. Campinas: Instituto Campineiro de Ensino Agrícola, 1981. 407 p. CONCEIÇÃ0, A. J. A mandioca. São Paulo: Nobel, 1981. 382 p. FURLANETO, F. P. B.; KANTHACK, R. A. D.; BONISSONI, K. C.
O agronegócio da mandioca na região paulista do Médio Paranapanema. 2006. Disponível em:
Informações Econômicas, SP, v.37, n.10, out. 2007. Furlaneto; Kanthack; Esperancini KANTHACK, R. A. D. et al. Inovações, desafios e estrangulamentos na cultura da mandioca em São Paulo. In: WORKSHOP SOBRE TECNOLOGIAS EM AGROINDÚSTRIAS DE TUBEROSAS TROPICAIS, 4., 2006, Botucatu. Anais... Botucatu: UNESP, 2006. p. 25-45. LAZZARINI NETO, S. Controle da produção e custos. São Paulo: SDF Editores, 1995. (Coleção Lucrando com a Pecuária, v.9). LORENZI, J. O. Mandioca. Campinas: CATI, 2003. 116 p. (Boletim Técnico, 245). MARTIN, N. B. et al. Sistema integrado de custos agropecuários - CUSTAGRI. Informações Econômicas, São Paulo, v. 28, n. 1, p. 7-28, jan. 1998. MATSUNAGA, M. et al. Metodologia de custo de produção utilizada pelo IEA. Agricultura em São Paulo, São Paulo, v. 23, t. 1, p. 123-139, 1976. RICHETTI, A. Estimativa de produção de mandioca industrial, safra 2007. Dourados: EMBRAPA, maio 2007. 6 p. (Comunicado Técnico, 133). TSUNECHIRO, A. et al. Valor da produção agropecuaria do estado de São Paulo em 2006. Informações Econômicas, São Paulo, v. 37, n. 4, p. 52-63, abr. 2007.
* Artigo originalmente publicado na revista Informações Econômicas, SP, v.37, n.10, out. 2007. Fernanda de Paiva Badiz Furlaneto
é Médica Veterinária, Pesquisadora Científica da APTA Regional do Médio Paranapanema.
Contato: maura@fca.unesp.br.
Dados para citação bibliográfica(ABNT): FURLANETO, F.P.B; KANTHACK , R-A.; ESPERANCINI, M.S.T. Análise econômica da cultura da mandioca no Médio Paranapanema, estado de São Paulo. 2008. Artigo em Hypertexto. Disponível em: <http://www.infobibos.com/Artigos/2008_1/MandiocaEcon/index.htm>. Acesso em:Publicado no Infobibos em 05/02/2008
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