Truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss)

 ÁGUA
           É o principal fator a ser considerado para a instalação de uma truticultura. Cada espécie de peixe requer um conjunto de propriedades físicas e químicas da água apropriadas para o seu desenvolvimento. Para a truta arco-íris, as principais características são:
1. TEMPERATURA - Os valores compreendidos entre 10 e 20ºC são os indicados para o cultivo, sendo 0 a 25ºC os limites de sobrevivência. Os peixes são pecilotérmicos, isto é, não regulam a temperatura corpórea. A cada aumento da temperatura ocorre um aumento da atividade metabólica. A truta apresenta as melhores conversões na faixa térmica entre 15 e 17ºC, mantendo um bom estado sanitário.
2. TEOR DE OXIGÊNIO DISSOLVIDO (OD) - O teor de OD na água deve ser o de saturação. A solubilidade do oxigênio na água  varia, principalmente, com a temperatura e a pressão atmosférica (Tabela 1). O limite crítico de OD é de 5,5 mg/l, abaixo deste valor a truta tem dificuldade em extrair o oxigênio da água.

3. O pH - O pH deve estar compreendido entre 6,5 e 8,5 sendo 7,0 o valor ideal. Águas ácidas tornam os peixes mais susceptíveis ao ataque de parasitas, enquanto que em água alcalinas a amônia se encontra presente em maior proporção, na forma tóxica (NH3-).
4. SER LIVRE DE POLUENTES.
5. A QUANTIDADE de água (vazão/tempo) na estiagem é que irá determinar a quantidade de peixes que se pode criar. Para esse cálculo, são considerados além dos itens anteriores, as variáveis relacionadas ao arraçoamento. De uma forma bastante generalizada, pode-se dizer que para cada quilograma de peixe estocado deve ser fornecido 1 litro de água por minuto.

TANQUES
            Para possibilitar uma vazão constante nos tanques e também promover a sedimentação de partículas em suspensão, recomenda-se a construção de uma barragem de onde parte a canaleta de abastecimento. Do ponto de captação até o escoamento final o fluxo da água deve ser feito pela gravidade, evitando-se a utilização de bombas para o recalque.
            Para se otimizar o aproveitamento da água, todos os tanques e canaletas devem ser impermeabilizados.
            O número e o tamanho dos tanques vão variar de acordo com o escoamento de produção e com cada fase de cultivo.
            A forma do tanque que apresenta melhor resultado para esta criação é a circular, com escoamento central, pois além de favorecer a limpeza, impede a formação de espaços "mortos", isto é, sem circulação de água. Também podem ser utilizados os tanques retangulares. A altura média da água deve ser ao redor de 1 metro, entretanto, a profundidade pode ser aumentada nos casos em que se utiliza a suplementação de oxigênio.
           O fluxo de água deve ser constante, de forma a permitir uma renovação completa do volume de água contido no tanque a cada hora. Sempre que possível tanto o abastecimento como o escoamento devem ser independentes para cada tanque.
           A água servida na criação, antes de ser devolvida ao rio, deve ser lançada em uma lagoa de decantação com fundo de terra, cuja superfície deve ser de pelo menos 10% da área total em tanques, afim de minimizar o desequilíbrio ecológico do mesmo.

REPRODUÇÃO
           Quando confinadas em tanques as trutas não se reproduzem naturalmente, sendo portanto indispensável a intervenção do homem para o desempenho desse processo. A maturidade sexual á alcançada aos 2 anos de idade (peso mínimo de 500 g), quando encontram condições ambientais propícias, (temperatura da água ao redor de 10ºC e menor foto-período) e alimentação adequada.

Seleção de fêmeas ovuladas

           A reprodução artificial é conduzida através da coleta dos óvulos e do sêmen pela compressão abdominal e posterior fertilização "à seco" seguida de um período de incubação e alevinagem. Para tanto são necessários: água, instalações e cuidados apropriados e a manutenção do estoque de reprodutores. A vida útil de reprodução para fêmeas é de 3 anos consecutivos, enquanto que o macho geralmente só é empregado no primeiro ano reprodutivo, isto porque a proporção entre sexos é de 1 macho para cada 4 fêmeas.

Coleta de ovócitos para fertilização

           Para cada quilograma de fêmea se obtêm de 1500 a 2000 óvulos.
           O criador que realizar o processo da reprodução poderá explorar tanto a produção de ovos embrionados como a produção de alevinos.

Incubadora de ovos	Ovos embrionados de truta arco-íris em fase comercial

ALIMENTAÇÃO/CRESCIMENTO
           As trutas iniciam a 1ª alimentação na fase final da absorção do saco vitelínico, ou seja, cerca de 20 dias após a eclosão, ocasião em que apresentam o peso e o comprimento ao redor de 100mg e 2cm respectivamente. A ração deve ser específica para trutas (existente no mercado) com balanceamento nutricional adequado a cada fase de cultivo e granulometria ajustada ao tamanho dos peixes. A quantidade de ração fornecida ao dia, varia, principalmente, em função da temperatura e do tamanho do peixe, sendo calculado geralmente em percentual do peso vivo (PV) em cada tanque. Este percentual pode variar de 10% a 1% do PV ao dia, para o tipo seco (10% de umidade), sendo decrescente com o tamanho do peixe (Tabela 2).

           Peixes menores apresentam uma maior taxa de crescimento, portanto o reajuste da quantidade de ração deve ser feito a intervalos menores (a cada 14 dias).
           O tempo que a truta necessita para alcançar o peso comercial (250 a 350g) é variável para cada sistema de produção, podendo ser de 10 a 18 meses de cultivo. A velocidade de crescimento pode ser controlada pela manipulação da taxa de arraçoamento.
           A densidade de estocagem vai depender principalmente do teor de oxigênio dissolvido na água e do tamanho do peixe. Peixes menores tem maior atividade metabólica e conseqüentemente consomem mais oxigênio que os peixes em fase de acabamento (Tabela 3).

           Conhecendo-se a vazão de um caudal de água (litros/minuto) e o teor de oxigênio nele disponível (teor de oxigênio dissolvido medido menos 5,5 mg/l, que é o mínimo necessário) e considerando-se o consumo de oxigênio, pode-se determinar a quantidade de peixes a ser estocado.

Estação Experimental de Salmonicultura de Campos de Jordão – Apta Regional Vale do Paraíba

LITERATURA RECOMENDADA:
Para maiores esclarecimentos recomendamos a leitura dos seguintes livros:

BLANCO CACHAFEIRO, M. C.  1995  La Trucha - Cria Industrial  2a ed. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid, 503p.

TABATA, Y. A. ; PORTZ, Leandro . Truticultura nos trópicos. In: José Eurico Possebon Cyrino; Elisabeth Crisciolo Urbinati; Débora Machado Fracalossi; Newton Castagnolli. (Org.). Tópicos Especiais em Piscicultura de Água Doce Tropical Intensiva. Jaboticabal, SP: Sociedade Brasileira de Aqüicultura e Biologia Aquática, 2004, p.309-342.

Yara Aiko Tabata é Pesquisadora Científica da Estação Experimental de Salmonicultura de Campos de Jordão da Apta Regional - Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios - Pólo Regional de Desenvolvimento Tecnológico dos Agronegócios do Vale do Paraíba, Doutorado em Ciências Biológicas (Genética) [Botucatu] pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.  Contato: yara@aptaregional.sp.gov.br